小鮎の天ぷら
つばめの寮母さん @cook_40160305
衣はサクッと中はふわっと。びわ湖の小鮎でつくりました。
このレシピの生い立ち
粉の配合は薄力粉が足りなくて米粉があったからです。笑
アプリでひらく作り方
- 1
小鮎はさっと水に泳がせ、ぬめりを取ってからザルに上げる
- 2
衣を作ります。
粉は合わせておき、水と卵黄を溶き、そこに少量ずつダマにならないように粉を足して混ぜる - 3
キッチンペーパー等で鮎の水気をよく切り、衣液にくぐらせて揚げる。
面倒ですが一匹ずつ、油の温度が下がらないよう注意です - 4
カラカラと油の音が変わったら網に上げ、油を切ります
- 5
完成！熱いうちにいただきましょう
コツ・ポイント
揚げているときに、くるくるとひっくり返してあげると均等に熱が加わります
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