安い鶏胸肉で美味しい鶏ハム♡
赤いてんとうむし @cook_40060331
覚書ですが(^^;;
一手間かけたら、価格は抑えられたのに、ちょっとリッチなご馳走になった感じです(o^^o)
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットでやっていたという鶏ハムのレシピを見つけて気に入っていたのですが、どのレシピかわからなくなってしまったので、自分の覚書用に(^^;;
安い鶏胸肉で美味しい鶏ハム♡
覚書ですが(^^;;
一手間かけたら、価格は抑えられたのに、ちょっとリッチなご馳走になった感じです(o^^o)
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットでやっていたという鶏ハムのレシピを見つけて気に入っていたのですが、どのレシピかわからなくなってしまったので、自分の覚書用に(^^;;
作り方
- 1
鶏胸肉の皮をはぎ、一枚に対して大さじ１の砂糖を揉み込む。
（蜂蜜、三温糖など他の甘味料に変更可能） - 2
砂糖が馴染んだら、一枚に対して大さじ１の塩を揉み込む。
（クレイジーソルトやハーブソルト、岩塩など他の調味料に変更可能） - 3
できるだけ空気を抜き、ビニール袋などにいれて、冷蔵庫で２日間漬け込む。
- 4
流水で洗い流してから、ボールに水を張って一時間くらい水に漬け、塩抜きをする。
- 5
ラップでハムのような形に形成。
（タコ糸で縛っても良いが、ラップだけでも可能） - 6
たっぷりのお湯を沸騰させ、沸騰した所に５の肉を入れ、蓋をして、弱火で６分加熱。お湯が冷めるまでそのままで半日ほど放置。
-
コツ・ポイント
基本に忠実な覚書ですが、塩分はもっと減らせると思います。大さじ１ではなく小さじ１とかくらいでも良いのかも…？
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