むね肉2枚です。
大小ばらつきがない方が理想ですね。火入れの時にムラがでないので。今回は失敗しました、、、

厚さが均一になるように観音開きしていきます。わからない方はググって下さい。ヘルシーにしたい方は皮も剥いで下さい。

塩と砂糖を裏表にまぶして揉みこみます。30分ほど、置いておきましょう。写真のように水分が出てきます。

余分な水分をペーパーで拭き、肉を丸めてラップの上に乗せる。

ラップをかぶせて隙間がなくなるように丸める。

片方の口をねじり(端のラップを持って肉本体を手前に転がす)、ラップを結ぶ。

反対も結ぶ。

鍋に肉と浸るぐらいの水をいれ、蓋をして中火にかける。※水から茹でます。沸騰したら弱火にして3分。火を止めて20分。

バットなどにとり、粗熱をとる。

切ったら完成〜。冷凍もできます。解凍してそのまま食べれます。