塩豚を作る。

豚バラや豚肩ロースの塊肉1本(300g程度)に対して、食塩小さじ1を保存用ポリ袋に入れてよく揉みこむ。

1日以上、できれば2日程、冷蔵庫で寝かせる。

ラップにぴっちり包んで保存用の袋に入れて保存する※1週間保存できます。

塩豚はさっと洗って水気をよく拭う※そのままだと塩気が強すぎる場合も(^o^;)さっと洗うのがオススメです。

塩豚を食べやすいに切る。

卵をひたひたの水に入れて火に掛け、13分茹で、冷水に取る。流水に当てなながら殻を剥く。

じゃが芋、玉ねぎは一口大に切る。
じゃが芋は電子レンジで3分程加熱して、やわらかくしておく。

フライパンにオリーブ油少々と玉ねぎを入れて中火に掛ける。全体的に油が回ったら軽く塩コショウし、塩豚を加えてよく火を通す。

肉によく火が通ったらじゃが芋を加えて炒め合わせ、必要に応じて塩コショウで味を調え、ブラックペッパー、パセリを振る。