ジャガイモの皮をむいて、５ﾐﾘ幅程度の拍子木切りにし、水にさらす。

昆布と鰹節のだしがらをキッチンバサミで細かくする。

大きめのフライパンに油大２をしき、強火で水切りしたジャガイモを炒める。
フタをし、時々混ぜながら。

ジャガイモにある程度火が通ったら、３のだしがらを入れ絡める。
味が足らないようなら、めんつゆを足し調整する。