じゃがいもを水でよく洗い、ラップで包んで電子レンジで2分加熱する。裏返して1分40秒加熱する。

きゅうりを薄い輪切りにし、塩をふりかけもむ。

1のじゃがいもをつぶし、2の水気を切ったもの、マヨネーズ、味噌、酢、胡椒を混ぜ合わせる。

薄揚げを半分に切り、3を詰める。

フライパンに油をひき、4を入れて、こんがりと焼く。

5を器に盛って完成です。