まずコレが、育ちきった状態のフキノトウ。茎を指でしごいて葉を取り去ります。

先端部分の花を切り落として捨て、残った茎は３~4㎝程度に切り分ける。

炒め用の鍋にサラダ油を熱して２を、全体に油が回ってしんなりとなるまで炒める。

酒を加え、さらに蒸らし気味に炒める。
次に醤油も加えて炒め続ける。

４の煮汁がほとんど飛ぶまで炒りつけたら完成だが、この時に味をみて、砂糖を加えても良い。