そら豆とトマトのニンンクオイル和え
春が旬のそら豆とトマトをいただきます。
このレシピの生い立ち
そら豆をさらに風味良く食べるために考えました。
作り方
- 1
1．そら豆をさやから出す。鍋に湯を沸かす。
- 2
2．湯が沸いたら塩を小さじ1程度（分量外）入れて、そら豆を2～3分ゆでる。
- 3
3．2をざるにあけ冷水でさます。荒熱がとれたら皮をむく。
- 4
4．トマトはざく切りに、ニンニクをみじん切りにする。
- 5
5．ボールにそら豆とトマトを入れ、塩、コショウをしてざっと混ぜる。
-
- 6
6．鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で火にかける。
- 7
7．ニンニクが薄いきつね色になったら火からおろし、5に一気に回しかける。
-
- 8
8．ざっと混ぜて味をみて薄ければ、塩を足すなどし、冷蔵庫で冷やしてできあがり。
コツ・ポイント
・ニンニクは、きつね色になってくると焦げるのが早いので、「ちょっと早いかな」というところで火からおろして、そら豆とトマトに回しかけてください。
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