ほうれん草は茹でて3cmの長さに切り、よく水切りをした後、下味（薄口しょう油）を振りかけておく。

じゃがいもは茹でて、マッシュポテトとし、塩こしょうをして下味を付けて冷ましておく。

トマト、にんじん、きゅうり、ハムは小口切りか千切りにし、下味（塩こしょう）をつけておく。

2がしっかり冷めたら、３と一緒に合わせ、マヨネーズ、レモン汁、砂糖で味を調える。

大皿に、１のほうれん草を敷き、４のポテトサラダを盛り、クレソンを添えて出来上がり。