ニンニクは皮を剥き、味のなじみを良くする為軽くつぶして適当に刻みます。
　写真は大玉２個分です。

　フライパンにごま油を入れ、中火でニンニクに火を通します。クツクツしてから３分程度。

　醤油の焦げた香りが良いので最初に入れてかき混ぜ、その後焼肉のたれにコチュジャンを混ぜて加えます。

焼肉のたれがなければ砂糖を少しと醤油を追加、お好みで一味唐辛子を加えて３から５分ほど、調味料をニンニクに絡める感じで。

　たれとニンニクを取り出して出来上がり。残った油はおまけレシピで。
　そのまま食べても、調味料としても。

　たくさん作ったときにはジャム同様の手法で具材を瓶詰めにすれば長持ちします。

　一味唐辛子をボウルに入れておきます。

　弱火で、ゴマ油をフライパンに残った調味料がジューという程度に熱し、ボウルに注ぎます。

　使いやすいビンに移しておくと便利。

　餃子、麻婆豆腐、冷やし中華などに。
　一味違う香味ラー油です。