意外に簡単☆魚のおろし方（ヒラメ編）
福島県 @fukushima
コツを掴んでしまえば、魚を卸すのも意外に簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
ヒラメのおろし方は「そうま海の幸 浜料理レシピ」（相馬双葉漁業協同組合 女性部相馬支部）に掲載されています
意外に簡単☆魚のおろし方（ヒラメ編）
コツを掴んでしまえば、魚を卸すのも意外に簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
ヒラメのおろし方は「そうま海の幸 浜料理レシピ」（相馬双葉漁業協同組合 女性部相馬支部）に掲載されています
作り方
- 1
頭を落とし、内蔵を取り除き、水洗いする。縁側に沿って、左右両方に切れ目を入れる
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- 2
中央の中骨に沿って包丁を入れる
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- 3
1で入れた切れ目に当たるまで、骨に包丁をあてて身をさばく
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- 4
写真のようになるので、背・腹側も同様にさばく
-
- 5
皮ひきは写真のように、尾の方を持ち、頭の方へ少しずつ皮を引きながら包丁を入れる
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コツ・ポイント
新鮮なヒラメを使いましょう。外側からも少し切れ目を入れておくと、きれいに捌けます
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