さばは1枚を4等分（1人2切れ）にします。塩こしょうを振り、しばらく置きます。

ポリ袋にカレー粉と薄力粉を合わせておきます。

さばの表面の水分をキッチンペーパーでおさえ、②のポリ袋に入れ、まんべんなくまぶします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして中火で焼きます。

焼き色がしっかりついたら裏返し、両面を焼きます。（厚みがある場合は、蓋をして火をしっかり通します）

添える野菜を準備します。レタスはよく洗い、食べやすい大きさにちぎります。

ミニトマトは縦半分にカットし、紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。

焼けた魚を皿に盛りつけ、水気を切った野菜を添えます。