冷やし担担麺
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
暑いので、スープが少なめの冷やし担担麺を作りました
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので、冷たい面にしようと思い、冷やし担担麺にしてみました
冷やし担担麺
暑いので、スープが少なめの冷やし担担麺を作りました
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので、冷たい面にしようと思い、冷やし担担麺にしてみました
作り方
- 1
花椒はすりつぶしておく
- 2
鍋に水を入れて沸騰させ、スープの材料をよく溶かし、冷ましておく。
-
- 3
白髪ねぎを作るため、長ネギは5㎝程度の長さに切り、縦に切れ目を入れたら芯の部分を取り除く
- 4
2を千切りにして水にさらす。芯の部分は肉味噌に使う
-
- 5
生姜、にんにく、長ネギはみじん切りにする
-
- 6
肉味噌の調味料を混ぜておく
-
- 7
フライパンに油を入れて火にかけ、にんにく、生姜、長ネギを炒める。
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- 8
香りが出たら、ひき肉を加えよく炒める。
-
- 9
ひき肉に火が通ったら、5を加える。
-
- 10
全体によく混ぜながら水分を飛ばす。
-
- 11
鍋に湯を沸しめんを茹で、茹で上がったら水でよく冷やす。
- 12
どんぶりにスープを入れ、よく水を切った麺をのせ、上から白髪ねぎと肉味噌をのせる
コツ・ポイント
スープを少なめにして、味を濃い目にしてみました。ラー油の量はお好みで、どんぶりに入れてから加えたほうがいいと思います
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