野菜たっぷり！冷やし坦々麺
ベルラッキー @cook_40044243
冷やし坦々麺に生野菜をたっぷりトッピング。花椒を効かせた肉味噌と一緒に食べるとピリ辛でさっぱり。暑い夏にぴったりです♪
このレシピの生い立ち
冷やし坦々麺を家で作ってみたくて試行錯誤。やっと納得のいく味になりました。
野菜たっぷり！冷やし坦々麺
冷やし坦々麺に生野菜をたっぷりトッピング。花椒を効かせた肉味噌と一緒に食べるとピリ辛でさっぱり。暑い夏にぴったりです♪
このレシピの生い立ち
冷やし坦々麺を家で作ってみたくて試行錯誤。やっと納得のいく味になりました。
作り方
- 1
肉味噌を作ります。☆の材料を全てみじん切りに。●の調味料を合わせておきます。
- 2
フライパンにごま油を熱し、生姜・にんにく・長ねぎを炒めて香りを出します。
- 3
豆板醤も加えて炒めたら、ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。紹興酒（なければお酒）を入れて炒め合わせます。
- 4
筍、椎茸を加え
軽く炒めたら、１で合わせた●の調味料を加え、汁気がなくなるまで混ぜながら煮詰めます。 -
- 5
お好みで輪切り唐辛子を加え、あれば花椒を加えて仕上げます。皿にとり、冷まします。
- 6
スープを作ります。
熱湯にスープの調味料を入れてよく混ぜ合わせます。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やします。 - 7
麺を茹でて、氷水でさらし、よく冷やします。
トッピングの野菜や卵を準備します。 - 8
器に冷えた麺を入れます。
-
- 9
冷たいスープを注ぎます。
-
- 10
お好みの野菜や茹で卵をのせます。
-
- 11
肉味噌を載せて完成です。よく混ぜて食べてください。
-
コツ・ポイント
調味料の種類が多いですが、全て入れなくても大丈夫です。おうちにある物をお使い下さい。肉味噌の分量は３人分には多いと思います。残ったら、ご飯にのせたり、レタスで巻いて食べても美味しいです。坦々麺だけに使用の場合は、半量でいいと思います。
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