玉ねぎと長ねぎは薄くスライスする。鍋にバター少々熱し玉ねぎと長ねぎをさっと炒める。

鍋にかぶるくらいの水とコンソメ顆粒を加え、玉ねぎがやわらかくなるまで弱火で４～５分煮る。

煮ている間に栗を包丁で半分に切り、スプーンでくり抜きながら鍋に入れていく。

火を止め粗熱を取り、ミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。

再び鍋に戻し入れ、豆乳、塩・こしょうを加え温める。最後に生クリームを入れて軽く火を通せば完成。