大葉を5枚ずつに分けてみじん切りする。生エビといか明太も同じようにみじん切りする。(粗くて大丈夫)

ボウルを二つ用意し、鳥ミンチを分けてボウルに入れる。みじん切りした大葉と海老、大葉といか明太の二つに分けてミンチと混ぜる

大葉と海老の味付けに生姜、豆板醤、好みでラー油を入れ混ぜたら餃子の皮で包む。(15個に分けてください)

大葉といか明太の味付けに生姜、めんつゆ、一味を入れ混ぜ餃子の皮で包む。(明太子が多めに入っている場合は麺つゆは少なめに)

フライパンにごま油をひき、餃子を並べ中火で焼いていく。水と片栗粉を混ぜたものを入れて蓋をし蒸し焼きにする。

五分くらい焼いたら蓋を外しごま油を回しかけ水分を飛ばすように2分ほど焼いたら出来上がり。