釣りたてのベラの頭と内臓を取り、うろこをとった状態のもので約250gでした。3枚におろすと身だけで約150gになります。

3枚におろして、大きな骨はとりますが、小骨は細かく刻むので、小さな魚だと小骨はまず問題なく食べれます。

魚の身を粗く刻んでおきます

薬味を刻んでいきます。量は好みで調整してください。我が家は生姜、茗荷が大好きで、 このくらいの量がベストです。

右下は味噌大さじ1です。刻んだ薬味と一緒に全てを包丁で叩きながら混ぜていきます。

すべてをしっかり刻みながら混ぜ、醤油も加えて出来上がりです。

完成です。息子が撮影してくれました。