白菜鍋（ピェンロー）
yomehan @cook_40158474
【絶対お薦め】「またやって～！」とリクエストがあるほど、一度食べたら絶対やみつきです☆☆☆
このレシピの生い立ち
子供の頃、最初に父が作ってくれてから、我が家では大好物の鍋です
白菜鍋（ピェンロー）
【絶対お薦め】「またやって～！」とリクエストがあるほど、一度食べたら絶対やみつきです☆☆☆
このレシピの生い立ち
子供の頃、最初に父が作ってくれてから、我が家では大好物の鍋です
作り方
- 1
ぬるま湯に少量の砂糖を入れて干しシイタケを戻す。（２０分程度）
＊もどし汁はスープに使います - 2
・白菜大きめのざく切り・鶏肉は大きめの一口・豚肉はしゃぶしゃぶ用のスライス（またはこま切れでもOK）
- 3
ビーフンを茹でる（さっと１-２分）ザルにあげ、さっと水でほぐしておく。
- 4
戻った干しシイタケを食べやすい大きさに切る。カスが入らない様、ざるを通してもどし汁を鍋にいれる。※出し汁になります
- 5
下から白菜の芯、鶏肉、干しシイタケ、白菜の葉、豚肉の順に重ねながら鍋に入れる。水は材料の半分程度まで入れる。
- 6
沸騰したら、アクを取り、水が足りなければ足して煮込む。
- 7
全体がしんなりしたらビーフンを入れ、上からごま油一周程度いれ（量はお好み）て再度軽く煮込む。
出来あがり！ - 8
取り皿に岩塩（小さじ一杯程）と、出し汁を入れてスープを作る。
野菜、肉、ビープンを入れてスープと絡ませ、いただきます♪
コツ・ポイント
岩塩は入れ過ぎると辛くなるので、少しづつ調整するのが良いです。
ビーフンは、春雨でも良さそう！下ゆでは堅めがポイントです
夏も汗をかきながら美味しいですが、やっぱり白菜が旬の冬場が一番です＾＾
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