フライパンに1/4カップの野菜だしを入れ、中火にかける。

沸騰したら、マッシュルーム、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、生姜を加え、柔らかくなるまで5分ほど炒める。

トマト、残りの1カップの野菜だし、根昆布粉末、ターメリック、オレガノ、赤唐辛子を追加し、均一になるよう混ぜる。

フライパンにふたをし、火を弱めの中火にして、40分ほど煮込む。ソースの野菜に完全に火が通っているかチェックする。

ソースが薄い場合、ふたを取り、追加で5～10分にかけ、少し煮詰める。

フライパンを火からおろす。

1/3のソースをブレンダーに軽くかけ、ポットに戻して混ぜる。またはハンドミキサーを使って、ソースの一部をピュレ状にする。

最後にバジルを追加して混ぜる。

スパゲッティの上か、焼いた金糸瓜（糸状かぼちゃ）の上にかける。