鶏肉のスカロピーネ マッシュルームソース
２０１２．０２．１９
Ystava cafe party menu．
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
【鶏胸肉処理】
厚さ５mm～１cm位になるうように切る -
- 2
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- 3
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- 4
強力粉を肉にまぶしておく
-
- 5
【ソース作り】
マッシュルームをスライスする
１個、６～８枚スライス -
- 6
オリーブオイル適量ににんにくを入れ香り付ける（強火）
- 7
カットしたマッシュルーム、塩を入れて弱火で炒め、ふたをする
- 8
ワインを入れてアルコールを飛ばしてからふたをする
弱火で３分 -
- 9
煮汁の味見をして、足りない場合は塩で味を調える
- 10
飾り用マッシュルーム・ソース用に分ける
ソース用マッシュルームはミキサーへ -
- 11
イタリアンパセリを入れる
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- 12
とろみがつくまでミキサーをかける
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- 13
強力粉をまぶした鶏胸肉を、オリーブオイルで焼く
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- 14
両面に薄く焦げ目がつくまで焼く
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- 15
鶏胸肉完成
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- 16
【盛り付け】
鶏胸肉・飾り用マッシュルーム・ソースを盛り付ける -
コツ・ポイント
できれば５食以下で作った方が美味しいです。
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