本格！ローストビーフとグレービーソース
グレービーソースとは，肉汁のソースのこと．イギリス人のお友達から教えてもらった本格ローストビーフ♪母が作りました．
このレシピの生い立ち
仲良くしてもらってるイギリス人の方に教えてもらった本場のローストビーフレシピを日本風にアレンジしたレシピです．
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはくし切り，にんじんとセロリは5mmくらいの厚さにスライス．※後で鍋の底に敷き詰めます．大きさは適当でOK．
- 2
まずは肉の調理から．鍋に牛脂を溶かし，スライスしたにんにく(2かけ)を入れて，香りをつける．
- 3
にんにくがきつね色になったら取り出し，火を強めて，肉の表面を焼く．転がしながらまんべんなく！
- 4
全体に焼き色がついたら肉を取り出し，最初に切っておいた野菜をさっと炒める．
- 5
ちょっとしんなりしたら一度火を止める．底に野菜を敷き詰め，その上に肉を置く．フタをして，弱めの中火で10分蒸し焼き．
- 6
肉を取り出し，すぐにアルミホイルでくるみ，40分ほど放置．
- 7
ソース作り．鍋にお湯，赤ワイン，フォンド・ボー，にんにく1かけをすりおろして入れて，野菜が柔らかくなるまで10分程煮る．
- 8
バルサミコ酢，バターを加える．塩・コショウで味を整え，バターが溶けたらバーミックスでペースト状にする．
- 9
お肉のホイルを取ると肉汁が溜まっているので，それも全部ソースに入れてしまいましょう．
- 10
適当な大きさにお肉を切って，グレービーソースをかけてお召し上がりください☆炒めておいたにんにくのスライスも添えて．
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- 11
付け合わせにポテトやお好みの野菜(生でもOK)を添えて，グレービーソースで食べるのもおいしいですよ！
コツ・ポイント
調理を始めるまでに，肉を室温に戻しておく(2～3時間前には冷蔵庫から出す)．５の蒸し焼きにする時間は，肉の大きさ・厚さにあわせて調整を．今回は分厚かったので12分でやりました．鍋は厚手で熱効率のいいものを使うと良い（うちはルクルーゼです）．
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