切干大根を水で戻して（約20分）、柔らかくなったら水をきり食べやすい長さに切る。

アサリを貝同士こすり合わせる感じで洗う。
洗えたら、お鍋にお酒と入れて火にかけ酒蒸しにする。

酒蒸しにしたアサリの荒熱を取り、階から身を外してむき身の状態にする。残った汁も使うので捨てずにとっておく。

人参と油揚げを
マッチ棒状に切る。

お鍋に軽く油をひいて、切干大根とにんじんを炒め、油となじんだら油揚げも入れて炒める。

だし汁とお砂糖とアサリの汁を入れて5分ほど弱めの中火で煮る。その後、醤油を入れてさらに10～15分煮る。

全体に味がしみ込んできて、煮汁が少なくなってきたら、アサリを入れてひとかき混ぜして、完成。