たけのこ、ねぎを粗いみじん切りにする。

ボウルにひき肉、たけのこ、醤油、酒、かつお節、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ合わせる。

手順２のタネを小判上に成型する。手にサラダ油を塗るとタネがつかず、成型しやすいです。

フライパンにサラダ油をひき、中火で両面を１分程度ずつ焼く。

つくねを皿に盛り付け、大根おろしとポン酢をかけて、完成！

タネは鶏鍋にしてもおいしいですよ。手順2のタネをスプーンですくい、煮立った鍋に落としてください。灰汁が出るので取り除く。