全長12、3cmのアジ。このくらいの大きさが一番美味しい気がします。内臓、ぜいごを処理する。

野菜は細切り、水気をしぼる。
かなりたっぷりで大丈夫。

塩、コショウ、片栗粉をまぶす。180度で一度揚げて(10〜15分

南蛮酢に揚げたて鯵をジュワッとつけて、野菜を乗せる。

半日くらい置いて、全体をよく混ぜる。当日もちろん、数日美味しく頂けます。

こちらを使ってます。
出汁と醤油でも

簡単バージョンだと、スライサーで野菜をスライスして、直接入れられ、野菜の旨味も出ます！