大根おろしの味噌汁

輝くもりちゃん
輝くもりちゃん @cook_40129205

え？大根おろしを味噌汁に入れるの？とびっくりするけど。
このレシピの生い立ち
学生時代、青森出身の友達から教わりました。献立を自分で考える調理実習で、大根をおろしにして味噌汁入れる、という概念を初めて知りました。すっごく美味しくて伝えたいと思いました。

大根おろしの味噌汁

eiyoushi's cooksnap of when they made 大根おろしの味噌汁.
輝くもりちゃん
輝くもりちゃん @cook_40129205

え？大根おろしを味噌汁に入れるの？とびっくりするけど。
このレシピの生い立ち
学生時代、青森出身の友達から教わりました。献立を自分で考える調理実習で、大根をおろしにして味噌汁入れる、という概念を初めて知りました。すっごく美味しくて伝えたいと思いました。
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材料

２〜３人分
  1. 大根 100g
  2. わかめ（塩蔵） 10g
  3. 長ネギ 適宜
  4. 水 お椀３分(人数分)
  5. 本だし(顆粒) 小さじ１
  6. 味噌 大さじ３弱

作り方

  1. 1

    味噌汁の水をお椀に入れて測り

  2. 2

    人数分、鍋に入れ、本だしを入れ、火にかけます。

  3. 3

    ワカメの塩を洗い

  4. 4

    水に１分位つけます

  5. 5

    ワカメが戻ったら

  6. 6

    食べやすい大きさに切ります

  7. 7

    長ネギも小口に切ります

  8. 8

    大根を

  9. 9

    おろします

  10. 10

    鍋の水が沸いたら火を止め味噌を入れます

  11. 11

    ミソスープができたら火を止めた状態のところへ

  12. 12

    味噌汁の材料を入れます。（味噌汁は沸騰させると風味が飛んでしまいます）

  13. 13

    大根おろしの汁に含まれるジアスターゼという消化酵素も熱に弱いので火を止めた所に入れます

  14. 14

    お椀に盛り付けできあがりです

コツ・ポイント

焼き魚の付け合わせにする大根おろしを使った後、大根おろしの汁が余り、そっちの汁の方に栄養素が多いのに捨てるなんて！？と思った時も味噌汁にいれちゃうと良いです。大根の辛味成分が抑えられるし、食感も良いです。
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管理栄養士・心理カウンセラーのもりちゃんです。『本当は誰にも教えたくない！私のダイエット法』出版しました。アマゾンhttps://amzn.to/2OQPR61kindleストア(電子書籍はこちら)https://amzn.to/2TdacW0
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