ご飯の親友：切り干し大根の素朴な煮物
肉☆あつ子 @cook_40112394
調味料はしょうゆとみりんだけ！素朴だからこそ、何度も作りたくなる味です。
このレシピの生い立ち
あゆしばさんリクエストありがとう！冷蔵庫で一晩置くと、さらにおいしくなりますよ(*^-^*) 素朴な味でほっこりしちゃってください☆
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は、水でもみ洗いします。水気を搾り、たっぷりのぬるま湯に漬けて戻します。
- 2
15分浸したら水気を搾り、まな板の上で数回包丁を入れて短くします。戻し汁は捨てないで！
- 3
にんじんは、細い千切りにします。ちくわは縦半分にしてから、5mm幅の斜め切りにします。
- 4
油揚げは、油抜きして幅を半分にし、細切りにします。（「ポイント」参照）
- 5
お鍋に、切り干し大根・にんじん・みりん・しょうゆと、大根の戻し汁３カップを入れて、火にかけます。
- 6
沸騰したら弱火にし、15分間煮ます。
- 7
ちくわと油揚げを加え、時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで約15分煮ます。火を止め、冷まして味をなじませたら完成！
コツ・ポイント
油揚げの油抜き：ぜひ一手間かけましょう！味が染み込んでおいしくなりますよ〜。一般的には熱湯に浸けて絞るのですが、給湯器のお湯（42℃くらい）を流しながら、蛇口の下で油揚げをもみ洗いしてもＯＫ。ギュッと絞れば、油が抜けてふんわりします。
リアクション
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