イカと野菜の甘酢炒め
たんぽぽ１ @cook_40038369
1人分約97.6kcal◆野菜のかみごたえに変化を付けて食べすぎ予防。イカを使ってヘルシーな炒めものにしました。
このレシピの生い立ち
脂質異常症の食事療法に取り組んでいます。酢豚ならぬ酢イカ。肉の素揚げをイカに変えカロリー大幅カットしました。
イカと野菜の甘酢炒め
1人分約97.6kcal◆野菜のかみごたえに変化を付けて食べすぎ予防。イカを使ってヘルシーな炒めものにしました。
このレシピの生い立ち
脂質異常症の食事療法に取り組んでいます。酢豚ならぬ酢イカ。肉の素揚げをイカに変えカロリー大幅カットしました。
作り方
- 1
合わせ調味料：★をボールに合わせておく。
- 2
野菜とイカを食べやすい大きさに切る。
- 3
タマネギとニンジンを耐熱容器に入れ、ラップなどをして1分程度加熱。
- 4
鍋に湯を沸かし、イカをさっと下ゆでし、ざるにあげる。
- 5
フライパンを熱しサラダ油を入れ、３と他の野菜を加え炒める。
- 6
全体に火が通ったら４のイカを入れ、合わせ調味料を加える。全体に回ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 7
メモ：写真ではイカのゲソを使い調理しています。売り場にお買い得パックがあればそれで十分です。
- 8
メモ：野菜はお好みのものをお使いください。
- 9
メモ：手早く仕上げたいので火が通りにくいものは電子レンジで先に火を通すと時間短縮でき、味も染みやすくなります。
コツ・ポイント
・歯応えがあるものを入れることでよくかむ必要がある料理になります。ゆっくりかんで食べることは満腹中枢を刺激し過食を防ぎます。生で食べられる野菜はあえて下処理せず歯ごたえを残すように調理しています。
・イカは加熱しすぎると硬くなるので注意。
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