オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れてから火を付けて、中火で香りが出るまで炒めます。

タマネギを入れてしなっとなるまで炒めて鳥もとを入れます。塩コショウで下味を付けておきます。

鳥もとにある程度火が通ったらナスを入れてオリーブオイルと絡めます。

トマトのホール缶を入れて、20分程度煮込みます。塩コショウで味を整えてパセリを散らせば完成です。