里芋のニョッキ
ほだか村 @cook_40051114
ニョッキといえばじゃがいもが主流ですが、今回は愛媛の特産品の「伊予美人」という里芋で作ってみました。
このレシピの生い立ち
フェイスブックで知り合ったお友達から「何かお料理に使ってみて」と 里芋のペーストを送っていただきました。
パートさんたちと相談して、「ニョッキ」を作ってみることに決定！
里芋のニョッキ
ニョッキといえばじゃがいもが主流ですが、今回は愛媛の特産品の「伊予美人」という里芋で作ってみました。
このレシピの生い立ち
フェイスブックで知り合ったお友達から「何かお料理に使ってみて」と 里芋のペーストを送っていただきました。
パートさんたちと相談して、「ニョッキ」を作ってみることに決定！
作り方
- 1
里芋はゆでてつぶしてペースト状にします。
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- 2
薄力粉を加えて練ります。
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- 3
パルメザンチーズ、卵を加えます。
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- 4
オリーブオイルを入れてまとめ、塩コショウで味を整える。
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- 5
打ち粉をして伸ばし2ｃｍ位にカットする。
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- 6
1％の塩分を入れた湯で浮いてくるまで茹でたら引き上げてます。
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- 7
お皿に盛るとこんなに・・・
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- 8
おすすめのソース
★ジェノベーゼドレッシング＋市販のバジルペースト
※ペーストの分量は10％くらいかな・・ -
- 9
★シーザードレッシング＋パルメザンチーズ＋アンチョビ
アンチョビは細かく刻むかペースト状にして・・分量はお好みね。 -
- 10
★市販のパスタ用トマトソース
お手軽ですが冷めるとまずくなりますので、温かいうちにお召し上がりください。 -
コツ・ポイント
ほのかな里芋の味とチーズの風味がとても新鮮でした。
皆さまもお好みのソースで熱々を召し上がってみてくださいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18393084
