芋類はよく洗ってそれぞれ5分程度レンジにかける。
熱いうちに皮をむきフォークでマッシュする。

塩を加え混ぜ、卵黄も入れてよく混ぜる。
薄力粉をふるい入れてサクサクっと混ぜひまとまりにする。

4等分して茶漉しなどて粉を振り直径1.5cmの棒状にする。ベタつくようなら、更に粉を振る。

沸騰した湯に割と大きめに切った生地を入れて茹でる。浮き上がってしばらくらしたら引き揚げる。

ベーコンを炒めて（脂が沢山出たら拭き取る）
オリーブオイル小さじ1程度加え、みじん切りのニンニクを入れて炒める。

白菜の芯と葉を分け、適当な大きさに切る。
芯を先に入れ炒め、葉も加える。鶏の茹で汁1カップ程度入れて煮る。

煮詰まったら水を加え、少なめのスープ状になれば味噌を加える。牛乳を加え一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

茹でたニョッキを加え混ぜ味をなじませて盛り付ける。