ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでタネとワタを掻き出したら、2-3mmの厚さに切ります。

ジップロックなどのポリ袋に、塩酒粕と砂糖を入れて混ぜ合わせたら、1のゴーヤを加えて、揉み込みます。

ゴーヤから水分が出てきたら、削り節を加えさらに揉み込みます。

あとは冷蔵庫で寝かせて2時間〜が食べ頃です。