塩とかたくり粉を入れてよく混ぜておく。

セロリは５ミリのうす切り、白ネギは１センチ幅に切る。

白菜は細かく切る。トマトは８等分くらいに切る。

しょうがは薄く切りせん切りにする。

なべに油を入れエビの殻を入れ、香りがでるまで炒めて取り除く。

しょうがとネギとセロリを炒める。

水を入れて白菜をトマトを加えて煮る。

沸騰したら片栗粉と塩を入れたエビをバラバラに入れる。

中華だしの素ペーストタイプ、コショウ、酒を入れて野菜が煮えたら火を止めて器に盛る。