調味料を合わせておく。赤味噌は溶けにくいので、味噌と砂糖を入れた中に少しずつ酒を加えてよく混ぜ合わせる。

なすとピーマンは乱切りにする。鷹の爪は種を取り輪切り。フライパンに大さじ５のサラダ油を入れ、なすを揚げ炒めする。

なすがしんなりしてきたら、最後にピーマンを投入する。ざっと混ぜたら、金ざるにあけて油を切る。

深鍋になすとピーマンを戻し、鷹の爪を加えて合わせた調味料を炒め合わせたら完成。好みでごま油や生姜を加えても良い。

☆平成２３年８月２９日お陰様で話題入りさせて頂きました。ありがとうございました。