生姜は、洗う。
皮のままスライス。

水がきれいになるまで2～3回洗う。

３０分くらい湯がく。

湯の色が、茶色になったら火を止め、ザルに移して水分を切る。

鍋に砂糖と醤油を入れて、火にかけ、砂糖が溶けたら生姜を入れる。
中火で、煮汁がなくなるまで煮込む。（ときどき混ぜる）

煮汁がなくなっってきたら、鰹節を入れて混ぜ合わせる。

いりごまをまぶす。