スパゲティをゆでる。お湯１リットルにつき小さじ１強の塩（分量外）を入れる。
袋のゆで時間より１分短くする。

セロリは筋を取り１ｃｍ幅の斜め切り。しめじは石づきを切ってほぐす。玉ねぎは薄切り。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

にんにくは半分に切って芯を取り薄切り。とうがらしは種を取る。

フライパンにオリーブ油・にんにく・とうがらしを入れ点火。弱火でにんにくが香り立つまでじっくり炒める。

ベーコンと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりしてベーコンが薄く色づくまで炒める。

中火にしてセロリを入れざっと炒める。強火にしてしめじを入れ更に炒める。

白ワインとスパゲティの茹で汁おたま１杯を入れ軽く混ぜる。

茹であがったスパゲティを入れ、塩・こしょうで調味する。

お皿に盛ったら仕上げに粗引き黒コショウを振る。