豆腐は重石をするか、レンジで温めてしっかり水切りをする。オクラはヘタを取って斜め２～３等分にする。しめじは小房に分ける。

フライパンに多めに油を熱して、シラサ海老（芝エビ）を弱中火でこんがり炒める。かりっとなってきたら豆腐を崩し入れる。

豆腐にも焼き色がついたらきのことオクラを入れ塩、黒胡椒をし、炒め合わせる。
仕上げに醤油を鍋肌から入れ炒める。