沸騰した湯の中に、もやしをいれ、15秒程度ゆでる。茹で上がったら、ざるにあげて水をしっかり切る。( 水っぽくなるから )

エリンギとシメジをきり、油を敷いたフライパンにて炒める。塩コショウで軽く味付けする。

アボカドを8等分に切り、生春巻きをまく、準備は完了！

生春巻きの皮を、両面かるく水にくぐらせる。エビ、もやし、キノコ炒め、アボカドの順に乗せて巻く。以上、完成！

お好みで柚子胡椒しょうゆでお召し上がり下さい！