ふきは切らずに洗う。きれいに洗ったら３～５cmに切り、たっぷりのお水で湯がく。５分程湯がいたら湯を捨てる。

ふきが浸るくらいの水と砂糖・みりんを入れ５分煮る。その後お醤油を入れひと煮立ちしたら弱火で２時間煮る。

煮汁が少なくなり、味が濃ゆくなるようであればお水を足しして下さい。
煮詰め加減はお好みで!!