材料をそれぞれカットしておく。ビニール袋に薄力粉、塩こしょうをした鶏肉を入れてまぶしておく。☆を合わせておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れてから弱火で熱する。ニンニクの香りが立ってきたら鶏肉を入れて中火で両面を焼く。

美味しそうな焦げ目がついたら火を止め、お皿に一旦取り出しておく(後で煮込むので中まで火が通っていなくてOK)。

フライパンをふかずにバターを加え、玉ねぎ、しめじ、塩少々を加えて中火で熱する。美味しそうな焼き色がついたら、OK。

さらに☆、鶏肉を加え、蓋をして弱火で煮る。適宜かき混ぜつつ約10分、煮る。そのまま5分蒸らし、火が通ったら完成。