塩麹で根菜のポトフ
ほだか村 @cook_40051114
塩麹とコンソメでさっぱりと仕上がりました。紫色の「ポトフ」は体にも見た目にもやさしいアントシアニンがたっぷりです。
このレシピの生い立ち
産直市で「パープルスティック」という紫色の人参を買いました。
この紫色は「アントシアニン」でブルーベリー以上のポリフェノールを含んでいるんですって・・
アントシアニンのおかげでピンク色のポトフが出来上がりました。
塩麹で根菜のポトフ
塩麹とコンソメでさっぱりと仕上がりました。紫色の「ポトフ」は体にも見た目にもやさしいアントシアニンがたっぷりです。
このレシピの生い立ち
産直市で「パープルスティック」という紫色の人参を買いました。
この紫色は「アントシアニン」でブルーベリー以上のポリフェノールを含んでいるんですって・・
アントシアニンのおかげでピンク色のポトフが出来上がりました。
作り方
- 1
れんこんは皮をたわしでこそげて、じゃがいも、人参ともに食べやすい大きさに切ります。
-
- 2
土鍋に白ワイン、水、塩麹、コンソメを煮立てて、(１)の材料を柔らかくなるまで煮込みます。
-
- 3
スープ皿に盛り付けます。
味がついてるので、そのままでも充分美味しいけど・・ -
- 4
私は「フレンチドレッシング」をチョイチョイとつけていただきました。レモンの風味でよりさっぱりとした味になりました。
-
コツ・ポイント
ポトフの野菜はお好きなものなんでもいいし、スープはトマト味にしたり、カレー風味にしたりといろいろと楽しんでください。
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