絶品！セミドライ牡蠣の燻製！
はたゆた @cook_40093681
ジューシーさを残した超濃厚な旨味の牡蠣の燻製！オイル漬けにして、応用範囲が広いです！
このレシピの生い立ち
牡蠣が半額だった（＾ω＾）
絶品！セミドライ牡蠣の燻製！
ジューシーさを残した超濃厚な旨味の牡蠣の燻製！オイル漬けにして、応用範囲が広いです！
このレシピの生い立ち
牡蠣が半額だった（＾ω＾）
作り方
- 1
ボールに牡蠣を開けて、酒でよく洗う。意外に汚れ取れる。
- 2
フライパンに湯を沸騰させて、牡蠣を並べ、七割ほど茹でる。
-
- 3
牡蠣をざるに開け、フライパンに戻し、オイスターソースを加えて中火で水分を飛ばし、ソースを濃縮させ絡ませる。バットに並べる
-
- 4
バットに並べ、ネットに入れて、半日から1日干す。
-
- 5
スモーカーにチップから煙が出るやうになったら、二十分ほど熱燻する。
- 6
少し休ませて、粗熱が取れたら、スライスしたニンニクと種を出した鷹の爪を加えて、オリーブオイルでひたひたにする。
コツ・ポイント
数日寝かせた方がうまい！また、オイルにニンニクの風味、唐辛子のピリッと感、スモークの香ばしさ、牡蠣の旨味が加わり・・・やばいです！TKG、パスタとなんでも合いますよ（＾ω＾）
とっておきのパーティ料理や特別なお酒のおつまみにも。
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