桜の紅白まんじゅう
卒業・入学シーズンも間近。
手作りのお饅頭でお祝いはいかがですか？
このレシピの生い立ち
これからお祝いの季節。
お祝いにふさわしい「桜」と「紅白饅頭」を合わせてみました。
桜の紅白まんじゅう
卒業・入学シーズンも間近。
手作りのお饅頭でお祝いはいかがですか？
このレシピの生い立ち
これからお祝いの季節。
お祝いにふさわしい「桜」と「紅白饅頭」を合わせてみました。
作り方
- 1
桜の塩漬けを水できれいに洗い、塩を抜くため水に30分ほど浸けて置く。
（この水は使いますので捨てないで下さい。） - 2
鍋にこしあんと水（桜の塩抜きに使った水を含む）を入れ2~3分置いておく。
- 3
２に砂糖を加え、かき混ぜながら中火で丸める硬さになるまで煮詰め、最後に塩を混ぜ合わせて火を止める。
- 4
3が少し冷めたら、８等分に分けて丸めておく。
- 5
◎をボウルに入れ混ぜ合わせ、ふるい合わせた小麦粉とベーキングパウダーを少しずつ加えてこねないで切る様に混ぜ合わせる。
- 6
５を２等分にし、半分に食紅を水溶きした物を混ぜ、赤・白４個ずつに丸める。
- 7
まな板に打ち粉をして６を麺棒で伸ばす。
この時、周りを薄めに伸ばすと丸めやすい。 -
- 8
７に丸めたこしあんを乗せ、手で餡を包んでいく。
白饅頭には、塩抜きをした桜を水切りをして
上に押さえて乗せる。 -
- 9
５cm角に切ったクッキングシートの上に乗せ、霧吹きで水を吹き付けておく。
- 10
沸騰した蒸し器に入れ、中火で１０分蒸す。
蒸しすぎると表面が割れるので注意する事。
蓋にふきんを被せて水滴防止する。 - 11
蒸したては皮がくっ付きやすいので少し冷めてから移動させる。
完全に冷めたらラップ又は透明のラッピング紙に包んで完成。 -
- 12
*追加*
食紅を使って桜を描いてみました。
完全に乾かないと滲むので挑戦される方は注意してください。 -
- 13
2月19日*追記*
上の生地は約20g。
15gで仕上げると
薄皮で作れます。 -
コツ・ポイント
＊餡を作る時、桜の塩漬けの塩抜き水を使うとほんのり桜の味がします。
＊桜の風味を引き出したかったので餡の甘さを極力控えてあります。
好みの甘さに調節してください。
＊生地をこね過ぎると皮が硬くなるので気をつけてください。
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