レンコンとネギのイタリアン炒め

レンコンとネギを幅1cmほど、4cmくらいの長さでタテに切る。レンコンのみ、水に10分ほどさらす。

フライパンにオリーブオイルを少し入れて、唐辛子の輪切りを数個投入。よく水気を切ったレンコンを入れて中火で炒める。

細かく刻んだアンチョビを入れて日本酒を振りかけ、さらに炒めて最後にネギを投入する。味をみて、塩、胡椒で味を整える。