きゅうりをスライサーで輪切りにする。
分量外の塩で揉む。暫くおいて、水分が出てきたら、水気を切る。

乾燥わかめを水で戻して、水気を切る。
★の調味料を合わせておく。

合わせ酢の中に、鱧皮、きゅうり、わかめを入れて混ぜ冷蔵庫で暫く寝かせて完成です。