じゃがいもはよく洗ってキッチンペーパーで包み、水に潜らせてラップで包む。700wの電子レンジで3分半加熱する。

串などを刺してスッと通ればOK、ラップとキッチンペーパーl取り、水に潜らせて皮を剥く。ボウルに入れて荒く崩す。

玉ねぎ、人参、ほうれん草は荒いみじん切りにする。ベーコンは小さめの角切りに、ウインナーはスライスする。

フライパンに分量外のオリーブ油大さじ1/2程度を入れ、野菜を加えて中火に掛ける。全体的に油が回ったら軽く塩コショウする。

野菜がお好みの加減に炒まったら、ベーコン、ウインナーを加えて炒める。じゃがいものボウルに入れ、ざっと混ぜ合わせる。

粗熱が取れたら卵を割り入れ、よく混ぜ合わせる。ガラムマサラを振り、必要に応じて塩コショウで味を調える。

小さめのフライパン(直径13cmくらい)に油を塗り、温めて6を流し入れる。蓋をして弱火で焼く。表面が乾いてきたら裏返す。