豚の角煮
やどかり屋 @cook_40162993
しっかり脂を抜いてるので肉の味が濃く、脂身の部分もクドくなくプルプルです。
このレシピの生い立ち
いろいろ試して落ち着きました。時間はかかるけど失敗もなく、ほったらかしで良いです。
豚の角煮
しっかり脂を抜いてるので肉の味が濃く、脂身の部分もクドくなくプルプルです。
このレシピの生い立ち
いろいろ試して落ち着きました。時間はかかるけど失敗もなく、ほったらかしで良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を2cmくらいにカットし、しょうがスライス半量とともに耐熱容器に入れ、容器ごと鍋に入れて水を足しながら2時間蒸す。
- 2
あら熱を取って脂をしっかり洗い流す。
- 3
厚手の鍋に水350cc、酒、しょうがスライスと一緒に入れ、煮立ったら弱火で落としぶたをして1時間煮る。
- 4
砂糖、しょうゆを半量入れて30分煮る。
- 5
落としぶたを取り、残りの砂糖としょうゆを入れてさらに30分煮る。
- 6
5に合わせて半熟のゆでたまごを作り、火を止めた鍋に入れる。
- 7
あら熱が取れたら汁ごと別の容器に移し、冷蔵庫でしっかり冷やす。鍋ごと入るならそれでもよい。
- 8
しっかり冷えたら脂の膜ができるので、スプーンなどで取り除く。
- 9
食べる分だけあたため直して完成〜
コツ・ポイント
3のタイミングで大根を入れてもおいしいです。その場合は調味液を増やしてください。
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