米を洗って水気を切っておく。

水と塩ひとつまみを土鍋に入れ豆を煮る。

好みの硬さに茹でる。

ざるにあけて、塩をひとつまみ、粗熱を取る。

続いて、土鍋で鞘を煮る。

沸騰したら、鞘を取り出す。

土鍋に1の米と酒を入れ、蓋をして炊く。

ボコボコと蒸発する音が聞こえなくなったら、火を止め、4の豆を入れる。再度蓋をして10分蒸らす。

しゃもじで鍋底から、混ぜ合わせる。

茶碗に盛る。