かぼちゃは適当な大きさに切ってレンジで2分加熱してから皮をむいて細かく刻み全体に火が通るように再加熱する。

1を取り出して牛乳、甜菜糖、卵を加えてミキサーで撹拌しバニラエッセンスを加えておく。

耐熱ボールに甜菜糖と極少量の水を加えて電子レンジで1分くらいづつ様子を見ながら加熱しカラメルを作る。

３を熱いうちに蛇の目型の底に入れ2を流して天板に水を張った120度のオーブンで40分焼く。

焼きあがったプリンをオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして型から取り出して皿に盛り付ける。