使用する型にペーパーを敷くか、バターを塗り、粉を振っておく。

ビスケットを細かく砕き、柔らかくしたバターとよく混ぜる。型に敷き詰めスプーンなどでよく押さえて平らにし、冷蔵庫でひやす。

クリームチーズをレンジで柔らかくする。
オーブンを160℃に設定し、天板は下段にして予熱開始する。

クリームチーズをへらで滑らかになるまで混ぜる。レモン汁を加え、グラニュー糖を2～3回に分けて混ぜる。

卵を溶いて2～3回に分けて加え、都度よく混ぜる。
生クリームを入れてよく混ぜる。

160℃、30分でオーブンで湯煎焼きする。ぷるぷるになったら、冷ましてから冷蔵庫で冷やす。

お好みで切り分けて完成！