白菜は粗みじん、ニラは小口切りにし、豚ミンチ、生姜、にんにく、★とともに粘りが出るまでよく混ぜる。

餃子の皮に①を小さじ１程度乗せ、皮のまわりに水をつけてヒダをつけながら形を調える。

フライパンに油を熱して餃子をきれいに並べて中火で焼く。

③に焼き色がついたら餃子が少しつかるくらいの湯又は水（分量外）を入れ、蓋をして水気がなくなるまで蒸し焼きにする。

焦げ目のついた方を上にして皿に盛る。